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venerdì 31 dicembre 2010

Biscottini Arancia & Uvetta


Ciao a tutti! Eccoci arrivati all’ultimo giorno dell’anno! Come vi sentite? Sicuramente avete tanti buoni propositi, tante idee, progetti da realizzare! Io sono impasse, non mi aspetto niente ma spero in tutto, non ho steso una lista di propositi che poi non riuscirò a mantenere perché non dipenderanno mica dalla mia volontà! Credo sia meglio credere che si stia prolungando un anno! In fondo l’anno e la sua durata per noi è solo una formalità, riguarda solo i pianeti ma a noi non porta nessuna conseguenza.
Comunque mi getto nel mio solito ottimismo, che qualcuno diceva “è il profumo della vita”
Anche se in ritardo vi posto la mia ricettina di natale! 
Quest’anno ho pensato di regalare alcuni biscottini confezionati in dei pratici sacchettini trasparenti. Oltre che belli anche buoni, che gusto!! Già anch'io con la mia produzione casalinga di biscottini natalizi, anche se molto semplici! ;)
Devo precisare che la ricetta proviene da: “Il libro d’oro dei biscotti” della Mondadori, regalo che mi sarei voluta auto regalare, ma che poi si sa esce sempre qualcosa che ha la priorità! XD
Quindi direte voi da dove l’ho pescata non avendo ancora quel bellissimo mattoncino tra le mie mani? *.*
L’ho pescata dal blog di Alessia.



Ho pensato e già preparato alcune varianti di cui poi vi parlerò! :P
Trovo che sia un ottima base e procedimento per sfornarne sempre di nuovi e buonissimi, inoltre la trovo pratica perchè non si usa il mattarello e se si segue tutto per come è scritto, non va aggiunta altra farina in più per l’assorbimento, ed è anche molto veloce e pratico perché non si sporcano tante cose, coem avviene per i biscottini classici, quindi formine, piano del tavolo ecc.
Per le dosi ho seguito un po’ alessia però raddoppiando! Le dosi che ho gestito io sono state proprio adatte, a pennello con il risultato, per cui potete seguirlo tranquillamente :) altrimenti non l’avrei postato! :D
Ho pensato utilmente di sostituire il burro con l’olio, che solitamente non ho spesso in casa e volendo aumentare le dosi non mi andava sinceramente di usare tutto quel burro ogni volta! Cerco spesso di sostituirlo quando posso, ma dove ci vuole ci vuole :D altrimenti si perde la veridicità del gusto di un dolce! ;)
Se preferite usare il burro dovete lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente e lavorarlo a crema con lo zucchero.


Comunque spero tanto di avere prestissimo questo bellissimo libro così appurerò sulle dosi e mi farò un po’ gli occhi :P Ma vi immaginate? 700 pagine e chissà quante ricette beh penso più di 500 chissà se proprio 700, pesantissimo e ricchissimo di ricette. Il primo libro pesante che non mi spaventerà!!! :D Ci sarà solo da mangiare… “Ooooops” volevo dire da gudagnare e leggere!! XD ahahaha


Ve la propongo, e vi consiglio caldamente di prepararli e mangiali almeno una volta e spero vi piaccia il gusto di uvetta e arancia perché vi garantisco che è uno spettacolo super raffinato dal gusto delicato ed eccezionale! ;)
Anche con questa ricetta partecipo al contest di cranberry sulle colazioni. Si mi sono data alla mania con questo contest, mi piaceva troppo l’idea ed ho partecipato con ricette semplici e quotidiane! :) Sarà per quello che mi è venuto facile perderci la testa, ma vi assicuro che il palato ha ringraziato e ottenuto tantissimo!! :)



Biscottini Arancia & Uvetta
Vi posto questa tabella in base alla quantità di biscotti che volete, io le ho provate entrambi per cui sono garantite. Ho usato la prima dose per provare i biscottini, poi ho usato la seconda per farne in grandi quantità e regalarli nei sacchettini.


Per 30-40 biscottini circa
Per 50-60 biscottini circa
300 gr di farina
1 cucchiaino scarso di lievito
Mezzo bicchiere scarso di olio di semi di girasoli (80 gr)
130 gr di zucchero
1 uovo grande leggermente sbattuto (60 gr circa)
100 gr di uva passa
Scorza di 2 arance piccole + succo (100 ml nel mio caso)
1 pizzico di sale
500 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
Mezzo bicchiere abbondante di olio di semi di girasoli
150 gr di zucchero
2 uova grande leggermente sbattuto
150 gr di uva passa
Scorza di 2 arance + succo (100 ml nel mio caso)
1 pizzico di sale


PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a gas a 190° per 15 min.
In una terrina setacciate la farina, il lievito e il pizzico di sale.
In una seconda terrina grande versare l’ olio e lo zucchero e amalgamarlo e versare l’uovo leggermente sbattuto a parte, senza mescolare troppo, unire il succo d’arancia.
Incorporare gli ingredienti secchi, l’uva passa e la scorza. Amalgamare il tutto a cucchiaiate, senza essere troppo perfetti.
Foderate la placca con carta da forno e adagiatevi i biscotti con l’ aiuto di un cucchiaio e formate delle palline con le mani che poi schiaccerete un po’. I biscotti devono venire non schiacciati ma nemmeno tondi. Un po’ cicciotti :P
Infornate per 15-18 min, dopodiché uscite la placca lasciateli raffreddare qualche minuto e poi poneteli su una gratella. Se avanza l’impasto procedete di nuovo, fino all’esaurimento dell’impasto.

Con questa ricetta partecipo ancora al contest di Cranberry



E vi auguro UN BUON 2011!!
Auguri a tutti e Buona Serata!!





lunedì 29 novembre 2010

Torta Delicata all’ Arancia

Rieccoci qui come promesso a proporvi una cosetta tanto buona quanto semplice per utilizzare la mia leggerissima cremina all’arancia..mmm sento ancora il profumo :P
 
Torta Delicata all’ Arancia

In mancanza di frumina ho utilizzato la farina (150 gr anzichè 200) ed ho voluto provare per al prima volta in vita mia l’uso degli albumi montati a neve e inseriti a fine impasto, ma ahimè con scarso successo o meglio la torta è venuta, l’impasto risultava gonfio e spumoso, sono stata attenta e scrupolosa nell’essere delicata per non smontare gli albumi che sembravano intatti però la tortina è uscita un po’ bassa. Nulla di che invece che una tortiera da Ø 26 ho utilizzato una da Ø 22 però la prossima volta aggiungerò un altro uovo e proverò il mio comune uso delle uova intere e non separate (cosa che mi è sempre venuta bene) in questo caso perchè cambiare? XD hihi è giusto imparare ed esercitarsi però sarà per un'altra volta perchè vorrei che le torte uscissero sempre ottime e ognuno ha il suo metodo o trucchetto :D Useremo quello! ;)
Vi consiglio caldamente di uscire il burro dal frigo qualche ora prima in maniera tale da semplificare, per quel che si può, la lavorazione a crema del burro, per me è la parte più seccante! Uff



INGREDIENTI:
Per il pan di spagna:
5 uova
200 gr zucchero
100 gr burro
200 gr di farina (io ne ho usato 150, perchè mi trovo bene così ;) anche se proverò con 200 gr la prossima volta)
150 gr frumina (io in mancanza di essa ho usato solo la farina, 150 gr)
1 bustina di lievito per dolci
Scorza e succo di tre arance

Per la crema di farcitura:
150 gr di zucchero
200 ml di succo d’arance
2/3 cucchiai rasi di farina (dipende dalla consistenza che vorrete, io ne ho messi 3 e poi ho aggiunto un po’ d’acqua :P)
eventuale acqua (per diluire o per rallentare bollitura veloce della cottura)

Per la bagna: (facoltativo a vostro gusto)
3 cucchiai di zucchero
Mezzo bicchiere di acqua
Succo di due arance filtrato

Per decorare:

Zucchero al velo
Spicchi di arancia


PROCEDIMENTO
Per il pan di spagna:
 

Preriscaldate il forno per 15 min a 180.
In una terrina lavorare il burro a crema ed aggiungere lo zucchero poco per volta. Incorporate i tuorli uno alla volta e verificatene la freschezza (sempre) e aggiungere anche la scorza tritata delle arance.
Aggiungete a cucchiaiate la farina (e la frumina se deciderete di utilizzarla) già setacciata in precedenza mescolate al lievito, alternando con del succo d’arancia.
Montare a neve gli albumi e versare all’impasto amalgamando bene e delicatamente, dal basso verso l’alto con movimenti precisi e delicati cercando di incorporare e mescolare quanto più omogeneamente l’ impasto per cercare di non smontare assolutamente gli albumi a neve.
Versate il composto nella tortiera e infornata nel forno precedentemente riscaldato e lasciate cuocere per 25 min circa.


Per farcire:

 
Sciogliere in un pentolino lo zucchero e versare il succo d’arancia sul fuoco lento per pochissimi minuti.
Unire la farina setacciata e mescolare bene con una spatola di legno (quelle piatte, classiche per la crema pasticcera), continuate a mescolare fino a fine cottura.
Se dovesse risultare un po’ doppia o se dovesse cucinarsi in breve tempo mettete un po’ d’acqua, io ne ho messi per 150 ml un po’ indecisa data che la creazione era nuova, però la prossima volta potrei mettere solo 2 cucchiai di farina anziché 3, anche se la consistenza che ho avuto è stata davvero ottima, quindi che importa che ho dovuto gestire dopo la consistenza con l’aggiunta di acqua? Questo lo rende più personalizzabile! ;)
Appena bolle e la consistenza viene a formarsi come una vera e propria cremina potete spegnere il fuoco e mescolare di tanto in tanto finchè non si raffredda!!


Appena la cremina si raffredda dividere in due dischi il pan di spagna e mettervi a cucchiaiate la crema e spalmarla fino a livellarla. Poi sovrapponete il disco di sopra per chiudere la torta.
(come potete vedere a me avanzavano delle codette di cioccolato ed ho pensato di metterle, l’abbinamento arancia è cioccolato è ottimo ma siccome sono molto fine il cioccolato si sentirà appena e no distoglierà il gusto dal profumo e gusto dell’arancia)
PS: Se preferite bagnare l’interno del pan di spagna per un ulteriore profumo o umidità potete sciogliere in un pentolino zucchero, acqua e succo d’arancia e far bollire qualche minuto fichè lo zucchero no nsi sia sciolto. Comunque il pan di spagna uscirà già morbidissimo di suo infatti io non ho usato la bagna ;)

Per decorare:
Vi consiglio di decorare all’ultimo momento poiché con la giusta umidità e la zuccherosità delle arance nel dolce fanno si che lo zucchero al velo si sciolga rapidamente, diventando trasparente, proprio come è successo a me :P

Quindi spolverizzate con lo zucchero al velo e decorate a vostro gusto e piacere con delle fettine di arance tagliate a quarti e un lasciata intera per il centro, un estetica semplice ma un classico vincente allo stesso momento!
Questo metodo degli spicchietti di arancia in quarti è utile anche come segna fette così da anticipare già all’occhio quante fette di torta si ricaveranno per gli ospiti e così uscirebbero tutte uguali e nessuno penserà a me di più e a lei di meno XD hihi Piccole fette per un gusto delicato da assaporare lentamente, così c’è più gusto a dire: “chi vuole il bis?”
Le risposte saranno esagerate vedrete!! ;)
Buon piacere delicato all’ arancia.. mmm

 


giovedì 25 novembre 2010

Cremina Delicata All'Arancia

Perdonate la mia assenza! Anche se penso che non se ne sia accorto nessuno/a! :(
Mi farò perdonare con una cosa buonina ;) E vi ringrazio per questo mese insieme, già anche se in ritardo XD il 19 novembre alle 23.30 ho fatto il mio primo mese da foddblogger! ;)



Arance il frutto invernale per eccellenza! Il suo profumo mi ricorda il periodo natalizio. Lo associo all’inverno e in particolare al natale, all’atmosfera natalizia che si sente mentre si prepara l’alberello di natale o le decorazioni natalizie per la casa! *.*
Devo dirvi che io il natale non lo sentivo più come quando ero più piccolina, purtroppo accade che crescendo le sensazioni, le emozioni e l’ euforia si perdono per strada :( poi le amicizie mancanti e varie cose che ti scatenano solo malinconie che si presentano proprio quelle sere di feste. L’hanno scorso ero con il mio boy, ero felice di passare con lui le feste natalizie, ma non c’era l’atmosfera che avvertivo tempo fa! Quest’anno invece sono molto felice perché sto ritrovando quelle sensazioni, emozioni oramai perdute!
Già da inizio novembre avvertivo l’atmosfera e la piccola felicità solo nel pensare al momento in cui sarei uscito le domeniche dopo l’8 dicembre in cui i negozi (da noi) sarebbero stati aperti tutta la domenica pomeriggio e sera :) uscire con il mio dolce fidanzato e ridere, ridere di gusto e di quel momento così pieno di atmosfera!!
E si ragazzi miei, l’atmosfera è tutto nella vita!! Se manca questa non c’è più piacere di vivere le piccole cose. Auguro a tutti di affrontare con piena serenità ed armonia queste feste ma soprattutto l’atmosfera PRE- NATALIZIA di tutto cuore! :)
Ma torniamo a noi! :P

Questo frutto è uno dei miei preferiti, non si era già capito dal titolo del mio blog?? :D
Questo frutto è usato pochissime volte in cucina. O spesso si limita ad usare solo la scorza grattugiata, ahimè e il resto così buono? Capita che per smaltire le arance ne facciamo delle splendide spremute o le mangiamo così come sono, buonissimeee!!

 Che fortuna avere gli alberi di agrumi a casa :D mi mancherebbe giusto un alberello di mandorle, noci ed anche una piantine di nocciole giusto per avere tutto in casa all’occorrenza! AHAHAH chiedo troppo vero?? XD (E pensare che prima avevo il mandorlo :( Sigh e qualche anno fa era spuntato per caso un noce, poi estirpato perché stava buttando giù il muro di confine di casa mia HI HI HI nulla al caso, proprio li doveva uscire??)

 Per iniziare questo dolce viaggio con le mie arance succosissime e buonissime ecco a voi una cremina davvero multiuso e delicatissima! :)

 
La si può mangiare così com’è o con dei biscottini come fosse un tiramisù (in quest’ultimo caso inzuppare leggermente i biscottini nel latte ;)) Ma anche come farcitura per una tortina delicata o gustata come dessert (in frigo si mantiene ottima liscia e consistente come una gelatina a cremina.
Ahhh dimenticavo, soprattutto è ottima perché è leggerissimaaaaaaaaaaaa che più leggera non si può!! ;)
 

Cremina Delicata All’ Arancia

 
INGREDIENTI:
150 gr di zucchero
200 ml di succo d’arance
2/3 cucchiai rasi di farina (dipende dalla consistenza che vorrete, io ne ho messi 3 e poi ho aggiunto un po’ d’acqua :P)
eventuale acqua (per diluire o per rallentare bollitura veloce della cottura)


PROCEDIMENTO
Sciogliere in un pentolino lo zucchero e versare il succo d’arancia sul fuoco lento per pochissimi minuti.
Unire la farina setacciata e mescolare bene con una spatola di legno (quelle piatte, classiche per la crema pasticcera), continuate a mescolare fino a fine cottura.
Se dovesse risultare un po’ doppia o se dovesse cucinarsi in breve tempo mettete un po’ d’acqua, io ne ho messi per 150 ml un po’ indecisa data che la creazione era nuova, però la prossima volta potrei mettere solo 2 cucchiai di farina anziché 3, anche se la consistenza che ho avuto è stata davvero ottima, quindi che importa che ho dovuto gestire dopo la consistenza con l’aggiunta di acqua? Questo lo rende più personalizzabile! ;)
Appena bolle e la consistenza viene a formarsi come una vera e propria cremina potete spegnere il fuoco e mescolare di tanto in tanto finchè non si raffredda!!

  

Prossimamente vi proporrò una cosetta buonina (si, lo so che non si dice, ma rende la cosa molto più dolce :P) da preparare quando avete un languorino delicato e senza pretese! :)


A presto